Santos, G. S. dos; Pimenta, F. S.; Silva, A. S. L. da; Matos, L. C. P.; Benevides, C. M. de J. TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREADFRUIT FLOUR (Artocarpus Altilis L.) IN THE QUALITY OF GLUTEN-FREE BREAD. Arq. Ciênc. Saúde Unipar 2025, 29, 1017-1036.