SANTOS, Grazielly Silva dos; PIMENTA, Francyne Suzarte; SILVA, Alex Sander Lopes da; MATOS, Laise Cedraz Pinto; BENEVIDES, Clícia Maria de Jesus. TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREADFRUIT FLOUR (Artocarpus altilis L.) IN THE QUALITY OF GLUTEN-FREE BREAD. Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, [S. l.], v. 29, n. 2, p. 1017–1036, 2025. DOI: 10.25110/arqsaude.v29i2.2025-11468. Disponível em: https://revistas.unipar.br/index.php/saude/article/view/11468. Acesso em: 5 dez. 2025.