Santos, G. S. dos (2025) “TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREADFRUIT FLOUR (Artocarpus altilis L.) IN THE QUALITY OF GLUTEN-FREE BREAD”, Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 29(2), p. 1017–1036. doi: 10.25110/arqsaude.v29i2.2025-11468.