Santos, Grazielly Silva dos, et al. “TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREADFRUIT FLOUR (Artocarpus Altilis L.) IN THE QUALITY OF GLUTEN-FREE BREAD”. Arquivos De Ciências Da Saúde Da UNIPAR, vol. 29, nº 2, agosto de 2025, p. 1017-36, doi:10.25110/arqsaude.v29i2.2025-11468.