Propriedades da Ciclodextrina Glicosiltransferase Produzida por Bacillus firmus Alcalofílico

Autores

  • Regiani Barbieri Mazoni
  • Cristiane Mariowaki
  • Flávio Faria de Maraes
  • Gisella Maria Zanin
  • Graciette Matioli

Resumo

Ciclodextrinas (CDs) são oligossacarídeos cíclicos formados por um número variável de unidades de glucose, unidas entre si por ligações a-1,4. As CDs mais comuns contém 6, 7 ou 8 unidades de glucose e são denominadas a-, b- e g-CD respectivamente. Elas possuem a capacidade de encapsular outras moléculas no interior de sua cavidade cônica. As CDs são produzidas a partir do amido pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase). Um novo bacilo alcalofílico, Bacillus firmus, produtor de CGTase com alta atividade, foi isolado de solo brasileiro. Este trabalho apresenta o estudo de algumas propriedades desta CGTase, tais como: sua atividade dextrinizante e a diluição em que esta atividade é máxima; e a Dextrose Equivalente (D.E.) de amido de milho que proporciona maior produção de CDs pela enzima. O estudo da atividade dextrinizante se baseou na metodologia de WILSON & INGLEDEW (1982), e utilizou amido 0,2% e reagente de iodo. As diluições realizadas da enzima foram 1:10, 1:25, 1:50, 1:100, 1:200 e 1:400. As absorbâncias dos controles e amostras foram lidas a 620 nm. Para se conhecer a D.E. em que se produz maior quantidade de CDs, seguiu-se a metodologia de LIMA et al. (1998). Foram realizados quatro testes a 50oC/24 h referentes as D.E. 2, 5, 10 e 15, utilizando em cada teste 50 mL de solução de amido de milho hidrolisado, pH 8 e 1x 10-3 mg/mL de CGTase de Bacillus firmus. São relatados os seguintes resultados: a diluição da enzima 1:100 foi a que proporcionou a melhor atividade dextrinizante (1498,37 U/mL); e a solução de D.E. 15 foi a que apresentou maior produção de b-CD, sendo que a produção de g-CD foi praticamente a mesma para todas as D.E. testadas.

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Como Citar

MAZONI, Regiani Barbieri; MARIOWAKI, Cristiane; MARAES, Flávio Faria de; ZANIN, Gisella Maria; MATIOLI, Graciette. Propriedades da Ciclodextrina Glicosiltransferase Produzida por Bacillus firmus Alcalofílico. Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, [S. l.], v. 4, n. 3, 2008. Disponível em: https://revistas.unipar.br/index.php/saude/article/view/1034. Acesso em: 12 nov. 2024.

Edição

Seção

Artigos